Nem mindig sikerülnek az elképzelések. Gondoltam nem árthat, ha kisebb-nagyobb kudarcaimat is megosztom. Ebből is látszik, hogy nem vagyok cukrász. :)
"Röviden" ismertetem az eseményeket. Cukorka bevonatú almát szerettem volna csinálni egy youtube videjót felhasználva. Gondoltam ne csak uncsi cukoríze legyen, málnás ételízesítőt is tettem hozzá, a piros ételfestéken kívül. Minél többet járatom rajta az agyam, annál biztosabb vagyok benne, hogy ez hiba volt. Már nem az aroma, hanem, hogy nem vontam le a vízből az ételfesték és az ízesítő folyadékmennyiségét, a mázból meg nem igazán akart elforrni a víz. Pech.
Másik hibám az volt, hogy nem gondolkodtam túlzottan. :) Egész almánál működött volna a trükk, mert a héján megtapadt a cukor, ám a felkockázott almán nem. Így jár, aki fel akarja találni a spanyol viaszt. Történt ugyanis, hogy ahol a cukor érintkezett az alma húsával, ott heves reakcióba léptek egymással, az alma megijedt a máz ragaszkodásától és totál leizzadt. Ettől a lépéstől meg totál elolvadt a máz.
Tanulság: 1 lédús, "hámozott" gyümölcsöt nem lehet cukormázzal ellátni, viszont például (szerintem) a magos meggy működőképes ötletnek tűnik. 2 akár tetszik, akár nem, ez bizony kémia :( ergo számolni kell a folyadékmennyiségekkel, mércébe kell tenni a színezéket és az extra adalékokat, nem rögtön a cukorra.
Sajnos sokkal több edényt koszoltam el, mint szerettem volna :( Egyébiránt jó játék volt. Az almadarabkák finomak lettek, bár tunkolni kellett a cukormázba, néhol meg úgy letapadt, hogy feltépte az alufóliát (ez egy félreértés következménye, már tudom a helyes metódust, ha lesz időm, és alapanyagom, majd csinálok rendes cukorkát). A maradékot kiöntöttem szintén egy fóliára, ez a darab több óra hűlés után is könnyen formázható maradt, úgyhogy betettem a mélyhűtőbe. Ennek csak egy hatása lett a cukorra, kivétel után lecsapódott rá a pára, felolvadt a felszíne és ragadós lett. Hamar felengedett és jobb játéknak (gyurma állaga volt) bizonyult, mint amilyen íze lett végül. István hősiesen megkóstolta és míg azzal küszködött, hogy a szájpadlásáról és a fogairól leszedje, kifejtette, hogy ezt majd még azért kísérletezzem ki és lehet bele több ízesítőt tenni. :)
Sajnálom, de most hétvégén nem hiszem, hogy időm engedni fogja a sütés-főzést.
Kárpótlásul íme néhány kép, mert szép volt azért. Színesben Így néz ki a máztesztelés vízbe cseppentve. Itt már le van öntve róla a víz, jól látszik, hogy egyben maradt.
Így nézett ki forrás közben:
És két kép az almákról:
Ezzel a tudással felvértezve futok majd neki a többi kísérletnek :)
Zsani
